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熬猪油千万不能只放水,再加1步,熬出来又白又香,炒菜特别香

2020-07-23

熬猪油千万不能只放水,再加1步,熬出来又白又香,炒菜特别香

  

猪油能用来拌饭,吃米饭的时候,

如果没有什幺配菜,那就挖一勺猪油,再倒点儿酱油,

搅拌均匀后,就是一碗美味的猪油拌饭了,

小时候,能够到猪油拌饭也是一件非常幸福的事情。

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不过,那时的猪油并不是特意熬出来的,

要幺是煮肉时撇的,要幺就是每次炒菜时,先把肥肉炸成油渣后攒的,

不管是哪种方法,得到的猪油都是又黄又浑浊,

而且味道中带着一股淡淡的焦糊味。

虽然也有猪油的香味,但是并不纯,那时以为猪油就因该是这个样子的。

直到后来才知道,原来猪油的颜色可以洁白如霞,而且味道也能更加的纯香。

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真正的猪油,其实并不是将肥肉炸成油炸后得到的,

更不是煮肉后从汤上撇出来的,

而是用猪的肥油经过熬制得来的,不管用猪的那部分肥肉,

只要按照正确的方法,都能熬出又白又香的猪油。

不过,平时不管是饭店还是在家里,从经济实惠的角度来讲,

熬猪油一般我们用的最多的就是「猪板油」,

这个板油在菜市场的猪肉摊都能买到。

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很多熬过猪油的朋友肯定都知道,

熬猪油时需要加水,这样才能将猪油熬的比较洁白,

但是,只是这样做的话,熬出的猪油并不是十分的香浓。

那幺,想熬出又白又香的猪油应该怎幺做呢?

想要熬出的猪油又白又香,只加水是不够的,万万不能少了这一步。

  

熬制猪油的方法

首先,将猪板油用水沖洗乾净,切成小块儿,

但不要太小,太小的话很容易熬焦,有了焦糊味就不好吃了。

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然后,将切好的板油块儿放到炒锅中,向锅中加入清水,

清水没过猪油的一半就行,接下来就可以开火熬制了,

加水并不会让猪油在熬煮的过程中迸溅,

而且还能让熬出的猪油十分的洁白。

 

熬制的过程中,需要不时地用锅铲搅拌,使板油块儿受热均匀,

熬到后边的阶段后,水就被蒸发的差不多了,

这时的板油块儿有些微微的泛黄。

这时向锅中放入一勺食盐,这个可是让猪油出香味的一个非常关键的步骤,

然后还可以再加入一勺白糖,这样熬出的猪油就能更加的纯香了。

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猪油熬煮的过程中,会一直保持着清亮的状态,

待板油块儿已经有些焦黄,而且体积也明显的变小了很多,

这时候就说明猪油熬好了。

用漏勺将「油炸」捞出后,就可以把猪油倒出冷却了,

冷却后的猪油就会变得十分的洁白,而且闻起来就已经有香香的味道,

这样熬出的猪油无论炒菜还是拌饭,都特别的好吃哦!

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往下看更多精彩内容:黄瓜别再拍啦!新吃法不用腌不用泡,轻鬆摇一摇,摇出泡菜味的小黄瓜

熬猪油千万不能只放水,再加1步,熬出来又白又香,炒菜特别香

黄瓜这种食材是我们在生活中比较常见的,

今天我们来做一盘有泡菜味的黄瓜。

不用腌,不用泡,短短几分钟就能搞定,

作为开胃解腻的小菜,这款速腌小黄瓜,可以说应该家家必备。

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材料:

小黄瓜2根300克、

柠檬半个、

辣椒2个、

大蒜3粒、

香油1汤匙、

花椒油适量、

盐适量

一:準备好主材料,并先净。

二:黄瓜用花式切刀,将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4公分的厚片。

一是接触面更多,更易出水,二来也好看,

实在没有,就用普通刀切。

三:辣椒切丝,大蒜切末。

四:将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子,

调入适量盐,密封好后摇晃3分钟。

五:开盖,放入大蒜和乾辣椒。摇晃1分钟。

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六:摇好后的黄瓜,加入柠檬汁,

调匀后会立即变酸,就形成了泡菜的口感了。

七:盖好摇匀。

八:开盖加入香油

九:淋少许花椒油

十:拌匀,即成。

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小提示:

黄瓜加入适量盐摇晃,才容易出水,后面吃起来特别脆,

但不要太鹹,掩盖了清甜味。

因黄瓜先前用盐摇晃入味了,加醋不好入味,

柠檬的果酸恰恰弥补这个缺憾,而且清香,唯生素含量相当丰富。

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