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熬果酱的时候多做这一步,省时又省力,十分钟熬一锅,不含添加剂

2020-07-23

熬果酱的时候多做这一步,省时又省力,十分钟熬一锅,不含添加剂

平时麵包吃的多,吐司吃的多,果酱就必不可少了。

无论是早餐还是下午的加餐,一片吐司涂抹一点果酱,搭配一杯咖啡,既垫饥又提神。

市售的果酱太甜了,吃过几次之后感觉太齁了,而且配料表中的材料也太多了,感觉不如自己熬制的好吃,哈哈哈,不知道是不是心里作用了。

自己做果酱,可以跟随季节的变化,採用应季的水果熬制。

果酱的做法并不複杂,複杂的就是自己的耐心,熬果酱本身就是需要小火慢熬,熬出水果中的水分,熬出水果中的果胶。

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冬季的水果相对少一些,北方常见的就是苹果,苹果耐储存,所以也很少用苹果熬果酱,而且苹果的果胶要长时间的炖煮才好吃。做烘焙的人,会经常屯一些果乾,特别是蔓越莓干,小编就是一个爱囤货的人,有时候遇到价格合适的时候,一次可以屯好几袋子(一公斤多一袋),那要多久才能消耗掉。

蔓越莓干屯的太多了,就想到了熬果酱,蔓越莓干本身就很甜,不喜甜的可以用温水泡一会然后倒掉,这样可以减掉一部分糖份。不介意甜度的,直接用温开水泡软果乾即可。单纯的蔓越莓干,果胶并不多,建议添加苹果来增加果酱的稠度,而且苹果还能降低果酱的甜度,所以用蔓越莓乾熬制果酱,千万不要再放糖了,添加苹果之后,果酱像果冻一样Q弹可口。

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蔓越莓苹果酱

蔓越莓干,苹果

1、蔓越莓提前用温开水浸泡,至少浸泡30分钟以上,必须要泡软才好用,準备苹果,用几个苹果,用什幺样的苹果,这都无所谓,如果不嫌贵的话,用阿克苏也行啊。

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2、苹果洗凈去皮去核,切成小块放碗中,我用量杯装着去微波炉加热,高火2分钟即可。

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3、泡软的蔓越莓干要带一部分水,用搅拌棒打成细细的果泥。多做这一步,让熬果酱更省事。

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4、微波炉加热后的苹果也用搅拌棒打成细细的果泥,微波炉加热后的苹果更容易煮出果胶,还缩短了烹饪时间。

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5、起锅,放入打碎的蔓越莓酱和苹果泥,小火加热,不用放糖,蔓越莓本来就是很甜的,放苹果也是为了降低甜度。水果是酸性的,熬果酱一定不要用铁锅,用不鏽钢的锅。

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6、一直小火加热至果酱很浓稠的状态,即可关火,这个时间很短,不到十分钟。

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7、装果酱的容器提前沸水消毒,果酱趁热装瓶,拧紧瓶盖倒扣瓶子放凉即可。平时吃吐司的时候,涂抹一层果酱,再来杯咖啡,美美的加餐一顿。

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小贴士:

熬果酱一定要全程小火,熬制的过程中要不停的翻炒,避免糊锅底。

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